失业后我成了做菜邪修全网学疯第45章温差噬食材苜蓿羊肉青稞疙瘩汤与大棚育新绿

清晨五点的草原露水在毡房顶上结了层薄霜。

李伟蹲在临时食堂的角落掀开粉丝捐的保温箱里面的沙棘果干已经潮得发黏昨天刚运到的羊肉边角料冻得硬邦邦外层却裹着一层化冻的血水 —— 草原昼夜温差能到 25℃白天太阳一晒保温箱里的食材化冻晚上气温骤降到 - 5℃又重新冻上反复几次食材要么发霉要么变味。

“李老师青稞面也潮了。

” 方静抱着个布袋子走过来倒出一把青稞粉手上沾了一层湿乎乎的粉末“昨天还好好的今天一摸就结块了孩子中午吃不上疙瘩汤了。

” 她身后的阿古拉攥着半根发黄的野菜菜叶上还沾着泥土：“我在草原上挖的能放进汤里吗？以前奶奶说这个能吃。

” 李伟接过野菜认出是苜蓿芽 —— 春天草原上最早冒头的野菜却不敢立刻点头：“这野菜要洗干净煮透不然可能闹肚子。

” 他抬头看向远处的羊圈蒙根正拿着块发黏的沙棘果干喂小羊小羊闻了闻就躲开了“连羊都不吃的变质食材更不能给孩子吃。

” 临时教室的窗户上贴着孩子们画的 “理想午餐”—— 阿古拉画了一碗绿油油的蔬菜汤蒙根画了堆红番茄旁边歪歪扭扭写着：“想每天吃青菜。

” 方静叹了口气：“草原春天只有沙葱和苜蓿沙葱昨天刚吃完现在只能挖苜蓿可挖多了怕破坏草场。

” 上午七点“烟火厨坊” 的直播镜头对准了潮掉的青稞粉和冻坏的羊肉。

李伟举着结块的青稞粉指尖沾着湿粉：“家人们草原的温差比倒春寒还狠 —— 白天 20℃食材化冻发黏；晚上 - 5℃冻得硬邦邦反复几次半箱食材都浪费了。

” 镜头扫过孩子们的画“孩子们想吃口青菜现在却只能挖野菜还怕洗不干净闹肚子。

” 在线人数瞬间冲破 8000 万弹幕里的调侃与心疼像潮水般涌来。

ID “卖酒瓶的老王” 率先弹出头像里的酒瓶堆得比人高：“李老师！食材潮了找我啊！我这酒瓶洗干净装青稞粉防潮比沈大厨的银勺还管用！” 他附上一张 “酒瓶防潮示意图”“瓶口塞棉花再盖盖子放半年都不潮！” “老王你别抢风头！”ID “蔬菜大棚张哥” 紧跟其后头像里是绿油油的温室大棚“缺青菜找我啊！我捐 500 株耐低温蔬菜苗 —— 番茄、黄瓜、生菜都有还捐一套大棚骨架！草原温差大？大棚能调温比老魏的铲车还能‘抗造’！” 他刷了个嘉年华“再捐 2 万块买保温膜保证蔬菜苗冻不死！” 沈亦舟拿着银勺敲了敲结块的青稞粉无奈笑道：“老王的酒瓶确实能防潮但银勺也有用 —— 试汤的时候能精准判断盐度避免孩子吃太咸。

” 他举起阿古拉挖的苜蓿芽“今天的邪修菜选‘苜蓿羊肉青稞疙瘩汤’苜蓿的维生素 C 含量是菠菜的 1.5 倍膳食纤维丰富能解决孩子缺蔬菜的问题；青稞疙瘩煮软后易消化搭配羊肉汤暖肠又抗饿正好对抗温差带来的肠胃不适。

” 李伟蹲下来把潮掉的青稞粉倒进粗瓷盆：“今天教这道邪修菜就是要解决‘食材潮、缺蔬菜、工具少’的问题 —— 没有揉面垫用石板没有勺子用手捏疙瘩没有滤水篮用纱布草原上有的东西就能做出热乎又干净的汤。

” 他边说边往青稞粉里加温水“潮粉别扔加温水揉成面团反而更筋道。

” 【邪修菜实操细节】食材预处理（解决 “脏、潮、硬” 三大难题）：苜蓿芽处理：李伟把苜蓿芽放进粉丝捐的滤水篮（没有就用纱布蒙在盆上）用雪化的温水反复冲洗 3 次“草原的野菜沾着羊粪和泥沙必须多洗几遍”。

他挑出发黄的菜叶“只留嫩绿的芽和叶老茎嚼不动孩子不爱吃”。

沈亦舟补充：“苜蓿芽要沸水焯 1 分钟既能去草酸又能杀菌 —— 这是淮扬菜‘野菜去毒’的基本方法就算是邪修菜也要保证安全。

” 青稞面团和制：李伟把潮青稞粉揉成面团用酒瓶底反复碾压（“老王的酒瓶又派上用场了！碾压能把结块的粉揉开比手揉省劲”）直到面团光滑不粘手。

他揪下一小块面团用手搓成拇指大的疙瘩：“疙瘩别太大不然煮不熟；也别太小容易煮烂成糊糊 —— 像这样大小煮 5 分钟正好。

” 沈亦舟提醒：“青稞面黏性小和面时加 1 勺小麦粉（粉丝捐的）能让疙瘩更抱团这是‘借粉增黏’的小技巧不丢邪修菜的本质。

” 羊肉处理：李伟把冻硬的羊肉边角料放进铸铁锅加雪化的温水慢慢解冻“别用开水不然外层熟了内层还冻着肉会柴”。

解冻后切成 1 厘米见方的小丁加半勺盐、少许花椒粉腌 10 分钟“花椒粉能去腥味比料酒方便还不用额外找容器”。

沈亦舟补充：“羊肉选瘦多肥少的脂肪煮进汤里既能增香又不会太腻适合孩子消化 —— 每 100 克瘦羊肉含 20 克蛋白质正好补充孩子长身体的营养。